K. V. V. Silva, B. N. A. Gonçalves, L. C. de Oliveira, M. Schmiele, e M. P. D. Andrade, “Caracterização de pepperoni com aplicação de organogel de cera de abelha e óleo de açaí como substituto de gordura”, RSDV, vol. 12, nº 1, p. 3–16, mar. 2024.