Ströher, J.A., dos Santos Jr., L.C.O. , Ceolin, L.V. , Sant’Anna, V. e Padilha, R.L. 2024. Qualidade do leite cru refrigerado para a na produção de Queijo Artesanal Serrano (QAS) do RS: um estudo de caso. Revista Semiárido De Visu. 12, 1 (mar. 2024), 162–177. DOI:https://doi.org/10.31416/rsdv.v12i1.690.