Plantas alimentícias não convencionais (Pancs): saber popular e consumo na Região Celeiro (RS)

Fernanda Hart Weber; Móises Rodrigues da Silva; Matheus Yuri de Oliveira  Rosa; Danni Maisa Silva; Divanilde Guerra

doi:10.31416/rsdv.v13i3.1563

Autores

Fernanda Hart Weber Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)
Móises Rodrigues da Silva Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)
Matheus Yuri de Oliveira Rosa Universidade Federal do Pará (UFPA)
Danni Maisa Silva Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)
Divanilde Guerra Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)

DOI:

https://doi.org/10.31416/rsdv.v13i3.1563

Palavras-chave:

Diversidade alimentar, Alimentação saudável, Acesso aos alimentos

Resumo

Este artigo objetivou investigar o uso, o consumo e o conhecimento popular sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) da Região Celeiro, no Rio Grande do Sul. A pesquisa foi realizada por meio de pesquisas bibliográfica, documental e de campo, a qual ocorreu entre os dias 6 de junho a 22 de agosto de 2024, por meio da Plataforma Google Forms. O questionário abordou as categorias: 1) perfil socioeconômico dos participantes; 2) conhecimentos sobre PANC; e 3) consumo e utilização de PANC. Acerca do perfil socioeconômico, 50% dos participantes eram mulheres, 31% tinham entre 26 e 35 anos, 22% possuíam pós-graduação, 82% brancos, 45% renda mensal entre 1 e 2 salários mínimos e 36% empregados. Quanto ao conhecimento sobre PANC, 72,70% dos participantes conheciam, 62,20% já haviam consumido, 57% tinham acesso, e 44% apontaram o quintal agrícola como local de obtenção. As PANC são consideradas um recurso valioso para a alimentação adequada da população, especialmente em um contexto crítico de acesso a alimentos. Assim, essas espécies vegetais desempenham um papel fundamental na promoção da Segurança Alimentar e Nutricional e do Direito Humano à Alimentação Adequada.

Biografia do Autor

Fernanda Hart Weber, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)

Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (1998), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2001) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professora adjunta da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Grãos e Cereais, atuando principalmente em Ciência e Tecnologia de amidos

Móises Rodrigues da Silva, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)

Graduando em agronomia pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Matheus Yuri de Oliveira Rosa, Universidade Federal do Pará (UFPA)

Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará - UFPA. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPA (2021-2023). Especialista em Segurança Alimentar e Agroecologia pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul - UERGS (2021-2023). Especialista em Ciências da Natureza, suas Tecnologias e o Mundo do Trabalho pela Universidade Federal do Piauí - UFPI (2022). Graduado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Estado do Pará - UEPA (2017-2021). Graduando em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade da Amazônia - UNAMA. Atuou como extensionista nos Projetos de extensão "Avaliação da frequência de consumo de pescado e derivados por adolescentes de escolas públicas da cidade de Marabá-PA" (2017) e "Novas TICs e os cenários socioambientais: veiculando notícias, fortalecendo consciência ambiental entre crianças e adolescentes moradores da Comunidade Quilombola do Baixo Itacuruçá" (2021-2022). Atuou como Pesquisador/Bolsista de Iniciação Científica do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - PIBIC/CNPq (2019-2020), da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES (2022-2023) e do Terceiro Edital Acadêmico de Pesquisa Envelhecer com Futuro do Itaú Viver Mais em parceria com o Portal do Envelhecimento (2024). Desenvolve pesquisas, em uma perspectiva interdisciplinar, nas áreas de Métodos de Conservação de Alimentos, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Segurança Alimentar, Produtos de Origem Animal e Vegetal e Gastronomia. Atuando como revisor de periódicos científicos e normas da ABNT para trabalhos acadêmicos.

Danni Maisa Silva, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (2000), Mestrado em Agronomia (2002) e Doutorado em Ciência do Solo (2015), pela mesma instituição. Atuou como extensionista rural, pela EMATER/RS-ASCAR, por cerca de 6,5 anos. É Professora Adjunta em Ciência do Solo na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (Uergs) há 17 anos, lotada na Unidade em Três Passos, onde atua nos Cursos de Bacharelado em Agronomia, Bacharelado em Gestão Ambiental, Especialização em Manejo Sustentável do Solo e Especialização em Gestão e Sustentabilidade Ambiental bem como em outros cursos e em outras unidades da Uergs. Foi Coordenadora do Curso de Graduação em Tecnologia em Gestão Ambiental (2013), do Curso de Especialização em Segurança Alimentar e Agroecologia, por duas edições (2013 e 2015) e do Curso de Bacharelado em Agronomia na Unidade em Três Passos (2019-2020). Atualmente coordena o Curso de Especialização em Manejo Sustentável do Solo, na Unidade em Três Passos.

Divanilde Guerra, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS)

Professora Adjunta nos Cursos de Graduação em Bacharelado em Agronomia e Bacharelado em Gestão Ambiental e atua como docente e orientadora nos Cursos de Especialização em Segurança Alimentar e Agroecologia, Gestão e Sustentabilidade Ambiental e Manejo Sustentável do Solo da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS), unidade em Três Passos/RS. Atuou como coordenadora do curso de Bacharelado em Agronomia nos anos de 2015 e 2016 a 2020. Possui graduação em Agronomia (2005), Mestrado em Fitotecnia na área de concentração Plantas de lavoura (2008), Doutorado em Fitotecnia, com Ênfase em Melhoramento e Biotecnologia Vegetal (2011) e Pós-Doutorado Junior (PDJ/CNPq) (2012/2013) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS. Atualmente é professora Adjunta na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (Uergs). Atua principalmente nos seguintes temas: Melhoramento genético vegetal por técnicas tradicionais e marcadores moleculares em cereais e fruticultura. Agroecologia e manejo e produção agroecológica de espécies frutíferas e olerículas. Atua desde setembro de 2022 como Editora Executiva na Revista Eletrônica Científica da UERGS.

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